为什么有些餐厅拍的菜品图,让人看了就没食欲?

2019-01-30 11:26:11 admin 26

保持背景干净  

餐饮管理尽可能使得背景与食品的颜色产生对比,不要使用与食品颜色相近的背景。比如,放在红色盘子的草莓会使得主题不够鲜明。此外,背景也要干净。如果你不敢确定,那么就用一只白盘子。

调整白平衡  

蔬菜配送根据你的拍摄食品调整白平衡。比如拍摄肉类,最好使用暖色调,在偏蓝的日光灯环境下拍出的肉类一定相当可怕。

用自然光拍摄

 

任何时候,用自然光拍摄食品总是不错的。白天,你可以选择在阳光充足的窗边拍摄;而晚上,尽量避免使用直射向食品的闪光灯作为光源,这样的光线很不自然,就算用闪光灯,也应该使用通过天花板或者墙壁反射的闪光灯效果。

切开!细分!

除了食品表象,食品内在的纹理和颜色有时更能吸引人。比如把蛋糕切开来,展示那一层层不同的美味。

利用食物温度

这是在产品图中最容易被忽视的概念,只要是食物都具备最佳食用温度,而许多餐饮产品经常会“温度错位”,特别是把热食拍成了冷食。

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沸腾 — 烫 

烧烤涮烫类食物较为适用,表面的油脂气泡、环绕的烟雾效果。食物拍摄中可用鼓泡机、干冰代替。但需要注意烟雾细节,不同的食物、液体烹饪烟雾形状也完全不同,炭火烟、油烟、水蒸气烟都是有细节差别的。

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温润 — 温

温润是一个很难把握的视觉温度,很容易被表现得不准确,要么过凉,要么过热。一般适用于舒缓的汤汁类食物,表面有细微的烟雾与气泡,呈现粘稠质感。汤中一般有因温度溶化的油珠,因为油珠在过高的温度中会被挤压到容器边缘,只有在较为静止的水面中才会平均分布。拍摄中注意控制气泡数量、烟雾温度以及油珠细节。 

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凉爽 — 凉 

适用于一些甜品、蔬菜、刺身,体现凉爽“新鲜”。典型的技巧就是水珠加烟雾,拍摄时用喷壶喷洒即可。水珠大小数量要控制好。 

表面点缀

表面点缀包括浇汁、刷油、颗粒点缀以及线条点缀。

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浇汁

在食物表面淋上酱汁增强食欲感,和糖心鸡蛋有类似原理。最好食物本身表面粗糙,才能与酱汁形成鲜明对比。用彩色、偏红黄的汁水最佳。绿色、蓝色则需要慎重考虑;甜品中可用。酱汁本身为粘稠状、带颗粒物最佳。 

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刷油

在食物表面刷上油脂,达到更强的反光效果,通过暗示油脂来达到强化食欲的目的。就算是鱼肉、生牛肉等物品也可以通过这个技法来强化光泽增强食欲。 

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颗粒点缀

常见的有点缀芝麻、花生,这样的食物不吃都知道会有一股浓郁的芝麻香。川渝地区流行点缀红绿辣椒段,也有点缀蒜末的,日本地区会点缀一些炸过的酥皮、鱿鱼丝等。 最好为颗粒状的红、黄色点缀物,可增强食欲。在一些过于油腻的食物中,可用绿色蔬菜、葱花代替。 

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线条点缀

用绿色葱丝、豆芽等条状物对食物表面进行点缀、日式料理中也用酱汁挤成线条状。适用于本身色彩、形态较单一的食物。可以让画面效果看着更“丰盛、有料”,从而强化食欲感。 

突显食物色泽

红色对于食物来说,是一种非常特殊的颜色。这或许来源于水果成熟的颜色,又或许来源于红色肉类;人将这种饮食经验与其他食物联系在了一起。在德国的Food Design纪录片中,调查显示大多数消费者会拿起红色甘贝熊糖果来吃,也因此制造商根据消费者偏好,在包装中放入的红色软糖数量两倍于其他颜色软糖。

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红白纹理

最通用的食物色泽,红色。肉类的红白相间色彩、以雪花牛肉为代表。模仿或呈现这种红白纹理可以从一定程度上强化食欲,也算是一种红色的表面点缀。 

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乳白、乳黄

粥、牛乳类所独有的视觉感受,伴随有颗粒感、黏稠度等。摄影中可用白乳胶代替。可配合线条、红黄颗粒点缀来增强食欲。 

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焦黄、焦虹

烧烤、烘培制品常见,如面包、芝士、烤乳猪。长期饮食经验判断,略带焦黄色的食物口感更脆、更入味。在很多食物摄影中,有刻意将食物上出焦黄色泽的情况。 

巧用食物背景  

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木质

最广谱性的背景处理,百搭、亲和力强,不知道用什么时的首选。包括木底板、竹编、箩筐等,偶尔会加入辣椒、花椒、八角等香辛料。

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火焰

非广告的情况下,尽量不要用单色、纯黑色背景,显得没有亲和力。背景火焰是一种最直观引导食欲的方法,大多为PS处理。 

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麦穗

面点、土豆、米饭等主食类的百搭背景,干爽、颗粒的感觉配合金黄的色泽很容易烘托整体氛围。中国人本身也较为熟悉麦穗的形象,很容易联想起食欲。