做了20年大厨,也不一定知道要这样选虾

2019-01-27 10:47:43 admin 2

活虾的挑选技巧 

常见的虾有九节虾、基围虾、明虾(对虾)、青虾等。新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾),体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉连接在一起。

除此之外还有:



如何辨别熟虾的新鲜度

可以从两方面来辨别虾产品的新鲜度:

熟虾出现黑头是什么原因造成的 

熟虾出现黑头一般有两种情况:

泡药虾是什么 

蔬菜配送有些供应商为了增重和提高出成率,都会用药泡虾,消费者也都是 “谈药色变”。那么泡药虾是怎么样的?

因此,餐饮管理餐厅在采购的时候千万不能因为贪图便宜选择“毒虾”。