• 餐厅顾客难侍候,也许是你的服务不到位

    案例1:解决问题,并非“找谁都一样”某家餐厅,几位客人向销售经理询问:“能不能给协调一个6人包房,我们不想坐大厅,想安静地讨论些事情。”经理回答道:“没有了,确实都订满了。”客人继续说:“我们是附近公司的,经常来这儿吃饭,这是我们的老板,你看能不能找你们老板给...

    2019-03-13 admin 2

  • 餐饮业最常见的6个错误,犯了3个以上,你就有点悬了!

    一、无用的客户问卷  事实上,很多餐饮管理餐厅都爱弄问卷调查,可往往调查后,不仅对生意毫无帮助,而且还会给顾客添麻烦,造成赶客的效果。举个例子,食堂承包去餐厅用餐完毕后,经常都有会有服务员会笑脸殷勤的让您填写一张调查表,当你看完这个调查表很多选项让你...

    2019-03-13 admin 3

  • 餐厅装修避坑指南,人手一份

    凡事预则立不预则废,餐厅装修同样如此。一家餐厅在装修之前需要考虑很多因素,比如顾客的便利性、消防安全、食品防护以及墙体材料选择等。餐厅内部装修涉及到顾客动线、员工动线,动线设计得如何直接关系到后期运营中顾客体验以及营业额。而不同类型的餐饮店的座位要求和通道也有...

    2019-03-12 admin 4

  • 人气餐厅后厨管理的秘密!全藏在这10个小细节里

    1 厨房拐角放镜子 以防碰撞厨房里会有不少拐角,如厨房的出口和传菜的入口呈直角90°,餐饮管理从厨房里往外出的人,就会看不到传菜口是否有人过来,这样就会经常发生碰撞现象 ,如果是搬着重物的厨师与端着热菜的传菜生碰到一起,后果将会不堪设想。所...

    2019-03-12 admin 8

  • 2019年餐厅经营成本升高,餐饮人如何自救?

    2019年如何自救?一边是经济下行、社保入税,另一边是有关部门对餐饮的管控不断增强,成本上升,利润下降。种种迹象表明,餐饮开始迈入低利润的成熟期。行业成熟的最大特征之一,就是结束暴利,回归常利,走向规范化。 那么接下来最大的挑战将是“成本和迭代”。规...

    2019-03-11 admin 4

  • 餐厅生意不好,千万别急着换新菜!

    “做点改变难道不应该吗?为什么到最后两头都得罪了呢?”  1增加了流行菜式  结果新老顾客“两头都得罪”?  小编在广州接触过一位餐饮人,权且称之为A君。A君经营一家社区旁边的餐厅,顾客多是附近住户,以家庭聚餐为主;餐厅主要做的是...

    2019-03-11 admin 2