• 哪种采购方式最能防止猫腻?

    关于餐饮采购的误区很多人以为自己开小餐馆不需要考虑采购的问题,毕竟量也很少,生意也不是特别火。事实上,真的是这样吗?对于餐厅来说,不管规模大小,都必然会涉及到采购问题,这也是成本控制中最为重要的问题。很多餐厅生意看起来非常好,但到月底一算账,发现账面根本没有净...

    2019-01-12 admin 2

  • 一个菜品贡献50%的营收,只要掌握这4个要点!

    爆款菜品要有这3个特征特征一:销量排名前五能打造成爆款菜品的一定得是你店里卖得最好的,如果这个菜卖得不好,销量排名连前五都进不了,那肯定没有打造成爆款菜品的潜质。特征二:口碑一定要好爆款菜品的第二个特征是口碑一定要好,也就是说,大家吃完以后觉得味道很好,传播度...

    2019-01-12 admin 2

  • 餐厅团队人心涣散,员工给钱也留不住,该怎么办?

    每个人都想上进,每个人都希望做得更好、都想赚更多的钱或者是爬上更高的职位,这个时候就需要锻炼自己的能力,那从哪些方面来锻炼自己呢?  机会来了!一周找两篇文章锻炼一下自己,只要是关于餐厅的服务、产品等方面的都可以。  事实是,想找两篇合适的...

    2019-01-11 admin 2

  • 开餐厅想要赚钱?你需要闯过这些关卡

    采购 采购进货是餐厅经营的起点和保证,也是菜品成本控制的第一个环节。要搞好采购阶段的成本控制工作,就必须做到:验收 餐厅应制定原料验收的操作规程,验收一般分质、量和价格等三个方面的验收。库存 库存是菜品成本控制的一个重要环节,如库...

    2019-01-11 admin 1

  • 顾客都爱的餐厅明档,这样设计才能省钱又吸睛!

    明档厨房设计有什么作用 明档的好处是让人一目了然,顾客喜欢的菜会多点。而且店家有了新菜,也可以及时展示。另外,明档的好处就是能让顾客看得见,吃得更放心,增加信任感。明档该展示什么 每个餐厅的明档核心都不一样,而这一极具独特性的明档核心定位,...

    2019-01-10 admin 3

  • 如何建立和管理餐厅后厨

    设计你的厨房  餐厅厨房分几个区域,每个局域都有特定功能,备菜区、油煎区、披萨区,还有色拉区。设计厨房的时候要考虑你的菜单构成,菜单上是不是有很多色拉?很多烤物?如果是的话要准备大的烤盘以及烧烤区域。厨房货品  食堂承包设计装修后厨的时候,...

    2019-01-10 admin 2