• 餐厅如何有效控制人力成本?

    01 对人的管理我们常说做事先做人。这其实包括两方面:自己的为人处世及对人性的客观认知。老板自身的人品人格魅力,再加上对人性的客观认知—知人所以能善用,知人所以能感同身受。这样才会有凝聚力和号召力,才能团结起来齐心协力。对人的管理重点就是两点:首先,...

    2018-12-10 admin 1

  • 餐厅品类定位到底细化到何种程度比较好?

    第一点:品类定位并不是越细越好,聚焦还是要囊括足够多的、精准人群。太过小众的品类,反而不利于认知和传播。可能有人反问我,“乐凯撒榴莲批萨”不是定位很细吗?其实,“满天星肉丝带底”和“乐凯撒榴莲批萨”完全不一样。从大众的认知来说,榴莲也好,批萨也好,都是熟悉的产...

    2018-12-10 admin 1

  • 做好这6个环节,就把后厨成本牢牢控制住了!

    1 采购控制  采购环节历来是酒店的"重灾区",也是成本控制的关键,所以必须有一个部门来制约、监督,才能彻底解决这一问题。我规定采购标准分为四点:1、物品的质量保证,杜绝以次充好。2、保证货源价位合理。3、采购数量要符合厨房部进货...

    2018-12-09 admin 1

  • 餐饮业“山寨风”盛行 我们该如何应对?

    真假美猴王在《西游记》第五十七回,吴承恩就写了真假美猴王。六耳猕猴假冒孙悟空,两猴样貌、神通、法力几乎都一样,唐僧,观音都分不出真假,最后佛界老大如来出手才摆平。美猴王都被山寨,这“山寨”的能量够大。如今,“山寨风”更是盛行,可以说,各行各业都备受“山寨货”的...

    2018-12-09 admin 1

  • 中式快餐的6个机会点

    中式快餐:  一边野蛮生长,一边残酷淘汰  在餐饮行业细分品类里,中式快餐一般包括饭食简餐、面条米粉、地方小吃类等,看起来“小个头”,但却在近年取得了快速发展。规模占据餐饮行业45.4%据数据统计,截止2017年底中式快餐全国店铺数量已占据...

    2018-12-08 admin 1

  • 服务型餐饮VS产品型餐饮,哪一个才能代表当代餐饮?

     虽然近一两年来,经济增速放缓,实体制造业不好做了,不过在餐饮这一行来讲,虽然倒闭的企业也在增多,但是宏观层面上看,总体规模依旧在迅速增长。所以,餐饮依然称的上市朝阳行业。目前我国的餐饮行业虽然还存在着许多的机会,但是开店在变得困难倒是真的,这说的不...

    2018-12-08 admin 1