• 一言不合就辞职,95后餐厅员工该如何管?

    1 真的是这届的员工不行?  老王问我,真的是这届员工不行了?我说未必。首先从年龄上来说:  70后的服务员,是现在相对稳定的一个群体,之所以稳定,是他们的境遇所限,毕竟上有老下有小,甚至还有没还完的房贷要还。这部分人群,更大的需...

    2019-04-03 admin 2

  • 餐饮选址,怎么知道这个商圈适不适合?

    观察商圈环境  餐饮管理不同的商圈业态,有不同的消费人群,对品类的喜好程度不一样。比如高校,消费群体更偏爱奶茶类型、客单价低的产品,而社区更偏爱健康的、客单价相对较高的品类。食堂承包怎么判断一个商圈到底适不适合开店?如何预估商圈容量  品牌...

    2019-04-03 admin 8

  • 菜单这样设计,推荐什么菜顾客就点什么菜

    食材配送在设计餐厅菜单之前,大家要先清楚餐厅的产品结构。菜品在顾客认知范围内是一样的,如果想做菜品营销的话,食堂承包一定要知道菜品的分类。所有餐饮企业的菜品都分为:这种常规分类是建立在菜品顺序上的,在营销上要以顾客的认知和售卖的点击率以及利润来进行菜品分割,这...

    2019-04-01 admin 10

  • 餐厅碰到顾客投诉,该怎么办?

    倾听食客  你必须全神贯注听顾客说了什么,甚至或者特别在你没有办法解决问题的时候。有时候顾客投诉是因为等了很久,对此你没太多的办法只能任由ta发泄,但是ta说话的时候,记得保持眼神接触,并且不时点头。顾客是上帝  当投诉理由很小也有点可笑的...

    2019-04-01 admin 5

  • 对待顾客这件事上,绝大多数餐厅都错的一塌糊涂

    1 不知谁是顾客 餐饮企业要发展,要赢得顾客选择,就一定要了解顾客,了解谁才是企业的顾客,要了解顾客的认知,要了解顾客的体验;要了解顾客,不仅仅是用大数据来挖掘顾客的消费习惯,对餐饮企业而言首先要懂得给顾客分类。裴校长根据多年研究,从餐饮企...

    2019-03-30 admin 2

  • 餐厅碰到顾客投诉,该怎么办?

    倾听食客  你必须全神贯注听顾客说了什么,甚至或者特别在你没有办法解决问题的时候。有时候顾客投诉是因为等了很久,对此你没太多的办法只能任由ta发泄,但是ta说话的时候,记得保持眼神接触,并且不时点头。顾客是上帝  当投诉理由很小也有点可笑的...

    2019-03-30 admin 8