• 如何设计一间适合外卖的厨房?

    (1)厨房动线小蛮椒尽量减少员工折返路线的走动,将收取订单、抓菜、烫捞、打包打造成一条完整的流水线。(2)后厨分工明确小蛮椒将员工分为抓菜岗、烫捞岗和打包岗三大岗位,一家店正常配备4~5名全职员工,每个人都会经历不同岗位的培训。(3)抓菜柜的设计小蛮椒将点餐率...

    2018-12-15 admin 5

  • 餐厅赚得少?聪明的店长这样做!

    蔬菜配送一家店赚钱不赚钱,店长的作用可是十分大的。如果餐厅不赚钱,那首先要考虑的是店长到底有没有做好功课。食材配送每天每个月,店长到底要做些什么呢?餐饮店长一天工作流程 月初店长要做的四件事月末月初,店长需要重点盘查成本、物料和资产这三方面。店长和厨...

    2018-12-14 admin 2

  • 合伙创业做餐饮,千万要当心这些雷区!

    雷区一: 创业总与家长里短互相牵扯在电影《中国合伙人》中有一句台词:“千万别跟丈母娘打麻将,千万别跟好朋友合伙开公司。” 这句话在餐饮行业一语中的。创业的目标是实现最大利益,可以说是一件极为理性的事情,但有些创业者可能会将私人感情凌驾于工作事业之上。...

    2018-12-13 admin 15

  • 从0开始做餐饮,这些创业者凭什么胜出?

    1 餐饮小白的逆袭:从连亏5个月到营业额翻7倍“当初一时冲动就开了餐厅,前期投入了30万,连续亏损了5个月,最高一个月亏了6万元,好几次都想是不是做不下去了,家人也都反对,还好坚持了下来。”四川人钟声原来的工作相对稳定且三班倒,但他总觉得生活不应该就...

    2018-12-12 admin 14

  • 这家餐厅地处黄金地段,人流量大,为啥还倒闭了?

    店大客单价低,房租太高蔬菜配送然而并不是因为选址的问题,它身处某商场负二楼美食城,距离地铁出口30米,上一层是个电影院,人流量不愁。 食材配送基本符合选址的几个特征: 1、常住人口和流动人口较多2、餐饮比较密集3、交通便利 这里做...

    2018-12-11 admin 1

  • 餐厅如何有效控制人力成本?

    01 对人的管理我们常说做事先做人。这其实包括两方面:自己的为人处世及对人性的客观认知。老板自身的人品人格魅力,再加上对人性的客观认知—知人所以能善用,知人所以能感同身受。这样才会有凝聚力和号召力,才能团结起来齐心协力。对人的管理重点就是两点:首先,...

    2018-12-10 admin 4