• 餐厅品类定位到底细化到何种程度比较好?

    第一点:品类定位并不是越细越好,聚焦还是要囊括足够多的、精准人群。太过小众的品类,反而不利于认知和传播。可能有人反问我,“乐凯撒榴莲批萨”不是定位很细吗?其实,“满天星肉丝带底”和“乐凯撒榴莲批萨”完全不一样。从大众的认知来说,榴莲也好,批萨也好,都是熟悉的产...

    2018-12-10 admin 2

  • 餐饮业“山寨风”盛行 我们该如何应对?

    真假美猴王在《西游记》第五十七回,吴承恩就写了真假美猴王。六耳猕猴假冒孙悟空,两猴样貌、神通、法力几乎都一样,唐僧,观音都分不出真假,最后佛界老大如来出手才摆平。美猴王都被山寨,这“山寨”的能量够大。如今,“山寨风”更是盛行,可以说,各行各业都备受“山寨货”的...

    2018-12-09 admin 10

  • 中式快餐的6个机会点

    中式快餐:  一边野蛮生长,一边残酷淘汰  在餐饮行业细分品类里,中式快餐一般包括饭食简餐、面条米粉、地方小吃类等,看起来“小个头”,但却在近年取得了快速发展。规模占据餐饮行业45.4%据数据统计,截止2017年底中式快餐全国店铺数量已占据...

    2018-12-08 admin 13

  • 菜单设计,除了讲究颜值,还要注意5个小心机!

    小心机  1  常见菜价低20%,特色菜价高20%  食堂承包我们先来思考一下大多数顾客第一次拿到菜单时,最先浏览的是什么?接到服务员递上来的菜单后,顾客会下意识先翻看整本菜单都有什么菜品,重点看菜品的价格区间,和以前消...

    2018-12-07 admin 15

  • 餐厅打造爆款,需要考虑哪些因素?

    -1-  颜色搭配是门大学问  看这两张图片,哪一种让你更有食欲呢?大概90%会选择右边。所以食品的颜色搭配是个大学问,它直接影响了顾客的食欲。 颜色的笼统划分主要为以下几种:多彩的或亮色系:会引人注目,可适用在畅销食物上。单调的...

    2018-12-06 admin 2

  • 这些经营的小心思,你的餐厅有吗?

    别人收费,他们却偏偏免费广州的大部分餐厅,点餐前服务员都会默认放一包纸巾在桌面上。这个纸巾如果没有明确说明要退的话,是需要顾客额外支付1元钱的。很多顾客对此十分不满,因为一是有些餐厅的纸巾质量真的一般,另外就是自己带的就有,这个摆明就是坑钱。但是在餐饮管理有些...

    2018-12-05 admin 1